柳宗理 Yanagi Sori 岩紋鐵製平底鍋介紹｜兼具機能美與實用性的日本製鐵鍋
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- 1天前
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如果要介紹日本經典廚具，柳宗理 Yanagi Sori 一定是其中一個不能忽略的名字。
柳宗理的設計一向強調「好用、耐看、符合日常生活」，不是單純追求外觀，而是透過細節設計，令工具真正變得容易使用。這款 柳宗理 Magma Plate 岩紋鐵製平底鍋，正正是將設計美學與料理實用性結合得很好的代表。
它不是一般易潔鍋，而是一款需要慢慢使用、慢慢養鍋的鐵製平底鍋。對於喜歡煎餃、煎蛋、煎肉，或希望提升料理口感的人來說，是一款很值得了解的日本製鍋具。
Magma Plate 岩紋鐵板是什麼？
這款平底鍋最大特色，是採用了 Magma Plate 岩紋鐵板。
鍋面內外兩側都有細微凹凸紋理，這些紋路並不只是外觀設計，而是有實際功能。
由於食材與鍋面的直接接觸面積減少，烹調時較不容易焦黏；同時凹凸表面亦有助油份附著，使用一段時間後，鍋面會慢慢形成油膜，越用越順手。
這亦是鐵鍋其中一個吸引人的地方：它不是用完即棄型產品，而是一件可以隨著使用習慣慢慢養成的廚具。
為什麼鐵鍋煎出來的食物口感會不同？
相比一般鋁製或易潔平底鍋，鐵鍋的優點是導熱直接、火力感明顯。
Magma Plate 鐵鍋能夠快速將熱力傳到食材表面，有助鎖住食材水分，令外層更容易煎出香脆效果。
例如：
煎餃可以做到外皮香脆
煎蛋邊位更容易帶焦香
煎肉時表面較容易上色
炒少量蔬菜時火力感較好
如果你本身比較重視食物口感，而不只是追求「完全不黏」，鐵鍋會是很值得考慮的選擇。
左右兩邊注口設計，細節非常柳宗理
柳宗理廚具其中一個最有代表性的地方，就是它的細節通常都很實用。
這款平底鍋兩側設有寬大的注口，不論左手或右手使用，都可以方便倒出湯汁或油份。
這個設計對日常煮食其實很有幫助，例如：
煎完食材後倒出多餘油份
煮醬汁時倒出更順手
清洗前倒走水分更方便
這些小細節未必第一眼最吸引，但用得多就會感受到分別。
專用鍋蓋設計：蒸氣、水分都可以調節
這款柳宗理鐵平底鍋另一個實用位，是可配合專用鍋蓋使用。
只要轉動鍋蓋角度，就可以利用鍋邊注口位置，調節蒸氣排放或瀝出水分。煮餃子時，也可以透過注口位置加水，減少開蓋時油花彈出的機會。
對於經常煎餃、煎焗類料理的人來說，這個設計非常實用。
初次使用需要開鍋嗎？
不少人對鐵鍋有一個疑問：
「是不是一定要開鍋？」
傳統鐵鍋一般需要空燒開鍋，但這款柳宗理 Magma Plate 鐵平底鍋初次使用時 不需要空燒。
不過，初次使用前仍建議進行「油養鍋」。
簡單來說，就是：
先清洗鍋身
徹底擦乾
加入適量食用油加熱
讓鍋面形成基本油膜
這個步驟有助減少日後焦黏，也有助防鏽。
日常保養需要注意什麼？
鐵鍋和易潔鍋不同，使用後不建議長時間浸水。
一般清洗時，可用熱水和刷具清理鍋面。如果不是特別油膩，通常不需要使用太多洗潔精。
清洗後最重要是：
徹底擦乾
可略為加熱去除水氣
薄薄塗上一層油後收納
只要保養得宜，鐵鍋可以使用很長時間，而且會越用越順手。
這款鍋適合什麼人？
這款柳宗理岩紋鐵製平底鍋，特別適合以下用家：
喜歡日本製廚具
想由易潔鍋轉用鐵鍋
重視煎香、脆口料理效果
願意花少少時間保養鍋具
喜歡簡潔、有設計感的廚房用品
如果你希望一隻鍋完全不用保養、用完即洗即收，易潔鍋可能更方便。但如果你享受「養鍋」過程，又希望料理口感更有層次，這款鐵鍋會更適合。
尺寸應該怎樣選？
Zakka Store 目前提供的款式包括：
22cm 鍋蓋付
25cm 鍋蓋付
一般來說：
22cm
適合一至二人使用，煎蛋、少量煎餃、早餐料理都很方便。鍋身較易控制，亦較適合廚房空間有限的家庭。
25cm
柳宗理 Yanagi Sori Magma Plate 日本製岩紋鐵製平底鍋與鍋蓋適合二至三人或日常煮食量較多的家庭。煎餃、煎肉、炒少量配菜會更有空間。
如果是第一次入手，建議可根據平日煮食人數選擇。若家中已有細鍋，25cm 會更實用；如果主要是一人食或簡單料理，22cm 已經足夠。
Zakka Store 商品連結
日本製 柳宗理 Yanagi Sori 岩紋鐵製平底鍋 22cm（鍋蓋付）按此
日本製 柳宗理 Yanagi Sori 岩紋鐵製平底鍋 25cm（鍋蓋付）按此
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