把鐵進行特殊熱處理,通過窒化(結合鐵和氮)表面,使其具有耐銹性和堅固性。
在鐵的表面形成一層「窒化鐵層+氧化鐵層」,使炒鍋不易生鏽。表面硬度可達到普通鐵材料的5倍,彌補了鐵的弱點,不需要繁瑣的保養也不易生銹。
窒化鐵材質具良好的導熱性及儲熱性,能夠在高溫下短時間完成料理,並鎖住食材的美味。強化表面的炒鍋,可使用金屬鑊鏟子及金屬絲球清潔器等高硬度的器具。
使用要點﹕
1. 首次使用前的準備 (抹油)
由於並未塗上防銹塗層,因此無需進行首次使用前的空燒步驟。1. 將油倒入鍋中至約容量的1/3,用小火加熱約5分鐘。
2. 關火後,將油倒回油壺等容器中。
3. 使用廚房紙巾等將鍋內剩餘的油均勻擦拭到鍋的內部。
2. 每次使用前的準備 (油回鍋)
進行油回鍋可以使食物不易焦糊,並且讓料理更加美味。1. 用中火充分預熱平底鍋。
2. 加入一大匙多的油,將油均勻塗抹在平底鍋表面。
3. 等到鍋內的油充分預熱後,將多餘的油倒回油壺等容器。然後加入烹飪所需的油量開始烹飪。
3. 每次使用完畢後 (油保養)
將完成的料理盛入碗中,趁熱時轉移,盡量不使用清潔劑清洗。1. 在鍋子還保持預熱狀態時,可使用洗碗刷等用熱水清洗。
2. 除去水分,擦拭乾燥後收好。
※ 在煮、蒸、烚等料理後,請洗淨晾乾,然後在內部均勻塗抹少量油以防止鍋身上的油被清洗掉
※ 對應明火及電磁爐
生產地﹕日本
尺寸﹕外徑約30cm,底直徑約17.2cm,深度約7.5cm,全長約50cm
重量﹕約1200g
材質﹕鐵 (窒化處理),天然木材
日本製 River Light 極JAPAN 窒化鐵炒鍋30cm
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